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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养20mm等于多少厘米 20mm是多大(yǎng)。

　　烧(shāo)一(yī)锅清(qīng)水(shuǐ)放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北(běi)方人(rén)则(zé)称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋20mm等于多少厘米 20mm是多大50克，加入75毫升的凉(liáng)20mm等于多少厘米 20mm是多大开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推(tuī)。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的(de)

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