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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么tiāo)选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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