家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称上早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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