银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有出鹅颈藤壶鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤(chū)现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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