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鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高(gāo)于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的(de)好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活(huó)性和微生物的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大(dà)延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化(huà)性(xìng)质(zhì)的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会(huì)流失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却(què)没有办(bàn)法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等(děng)水溶性营(yíng)养物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养损失。