为什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白(bái)质(zhì)会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要(yào)的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先焯水，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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