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晒(shài)腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太阳(yáng)的晒(shài)法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实(shí)，口感更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴晒方(fāng)法存在一些危险。过长(zhǎng)时刻的(de)大太(tài)阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过(guò)度(dù)枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人(rén)体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米染色有滋味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没(méi)有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加工(gōng)职业傍边运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特(tè)别是(shì)在做腊(là)肉或者(zhě)是(shì)腊肠的(de)时分，能(néng)够让菜品的(de)色彩变得愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是将红(hóng)曲米(mǐ)用乙醇(chún)抽提得到的液(yè)体红曲色素或(huò)从红曲霉的深层培养液(yè)中(zhōng)提(tí)取、结晶、精制得(dé)到的(de)产品。

　　红(hóng)曲红(hóng)色素(sù)是我国传统的由红曲(qū)霉发酵出产的天然功(gōng)用食(shí)用色素(sù)，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有(yǒu)较强(qiáng)的抑菌作用，在肉制品中的上色不(bù)只能够(gòu)下雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌(yān)肉色泽(z雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗é)红亮(liàng)，况且(qiě)它仍是(shì)降(jiàng)脂降压的纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉(ròu)用的量是不会(huì)有什么药效(xiào)，但最少它有益(yì)无害）。

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