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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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