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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里吃的(de)水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面(m乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里iàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液(yè)中加一(yī)些(xiē)水，如(rú)果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。