面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面音域划分从低到高，人声音域划分粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对音域划分从低到高，人声音域划分(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以适量的(de)调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会(huì)有(yǒu)些(xiē)发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 音域划分从低到高，人声音域划分