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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够很好地提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠(cháng)道消(xiāo)化液(yè)的(de)分泌，对增进食(shí)欲和促进消化有较强的作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤其是(shì)对于(yú)脂肪(fáng)摄入过(guò)多(duō)，引起的(de)恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的(de)患者，如(rú)果适当吃一些酸(suān)笋(sǔn)，都能够很好地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面介绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄(xióng)酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋(qiū)两(liǎng)季，当竹笋发(fā)出嫩芽(yá)，长出约30公分高时，便(biàn)可(kě)连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天井水（清(qīng)晨(chén)不见太(tài)阳光的井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸(gāng)中，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不(bù)完(wán)的(de)话，每(měi)天换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为(wèi)什么(me)那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又(yòu)经过了(le)加工，因此才会有一股特殊的(de)气味(wèi)，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉的汤料(liào)混合，所以味道变得更浓，很难让人(rén)接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻起来不(bù)好闻，实际上吃(chī)起(qǐ)来十分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋在(zài)泡制的过程中经过(guò)了(le)发酵，从而(ér)让(ràng)酸(suān)笋(sǔn)自带一种特别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起来(lái)不好闻，食(shí)用后(hòu)并不(bù)会给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵(líng)魂(hún)，如果没(méi)有了(le)酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉，不能(néng)接(jiē)受(shòu)酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸(suān)笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰(fēng)富的纤维素(sù)，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少，属天然低(dī)脂、低(dī)热量食品(pǐn)，是肥(féi)胖者(zhě9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少)减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营(yíng)养价(jià)值(zhí)还是有很(hěn)多(duō)的，可(kě)以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟(dié)、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热(rè)，加入(rù)适量(liàng)花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后(hòu)，放入腌好的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍(pāi)成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用(yòng)的(de)猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去(q9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少ù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻(fān)炒进酸(suān)笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开(kāi)胃的一道(dào)菜。

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