鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝(ní蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头ng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和(hé)热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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