家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃锅。

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