螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zh裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗ōng)会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道独特(tè)的裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗>

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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