螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华(h美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思eight: 24px;'>美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思uá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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