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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东(dōng)北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏(huà130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元i)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无(wú)法成(chéng)型；要是水加少了(le)，口(kǒu)感会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋(dàn)白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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