一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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