干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在(zài)制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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