鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里)般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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