为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并(bìng)且刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音老母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本(běn)身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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