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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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