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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加少数也不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加(jiā)一些共同的香味(wèi)。但需(xū)求留意的(de)是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于(yú)豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必(bì)定盐分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成(chéng)分的混合(hé)物，具有满足的(de)硬度(dù)可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的(de)用(yòng)来制造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团(tuán)、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物(wù)、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在(zài)日常日子中(zhōng)颇受人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分(fēn)有名(míng)的一种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的(de)话滋(zī)味也是很回(huí)味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但一般(bān)来说很少的人会在(zài)家里边去(qù)制造(zào)这道(dào)菜(cài)的，究(jiū)竟假如是(shì)想要(yào)做出来(lái)正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍是需(xū)求(qiú)运(yùn)用到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很(hěn)多人都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边(biān)去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色(sè)但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味(wèi)出来但不能超过(guò)1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市(shì)的人们现已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林(lín)很久了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁(duò)小块后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡(jī)块都被面粉裹住(zhù)。织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思p>

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里(lǐ)油(yóu)烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不(bù)要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了(le)，就能够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜周围，织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思记住饼的下部分要在(zài)菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别(bié)离飞(fēi)一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团(tuán)下成25克重(zhòng)的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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