面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

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面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加kind用法固定搭配，kind用法总结入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比kind用法固定搭配，kind用法总结是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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