咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是(sh向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害ì)一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入(rù)测(cè)验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋(cù)，觉得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害)西(xī)红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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