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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡(pú)萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药(yào)，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可(kě)以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放(fàng)进(jìn)容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的(de怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度(dù)有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的(de)一(yī)颗往往由于(yú)光(guāng)照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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