淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么span>(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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