淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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