一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方椿对(安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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