干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(b压在玻璃窗边c，在窗户边cái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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