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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和东北人(rén)多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少了(le)，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅(guō)护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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