咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。第一(yī)个(gè)传(chuán)说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人(rén)忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可(kě)出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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