鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混(hùn)合即可。一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗>

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂血症或(huò)者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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