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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也(yě)不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖(gài)一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制(zhì)好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了(le)就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还(hái)是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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