家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样)传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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