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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感(gǎn)比较(jiào)好，也(yě)不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是传(chuán)统美(měi)食之(zhī)一，南(nán)方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一(yī)些水，如果水加多了就会造(zào)成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加(jiā)水烧(sh一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次āo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的(de)

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