用(yòng)盛盐的缸或罐子，把(bǎ)鸡蛋埋(mái)在盐里(lǐ)边，能够保存(cún)一年。

　　（吃时又鲜又香，而且不(bù)咸）

　　 杂粮保(bǎo)鲜法:把鸡蛋储藏在(zài)黄(huáng)豆、黑豆、赤豆、绿豆、小(xiǎo)米等杂(zá)粮(liáng)中(zhōng)。

　　 直接将鸡蛋放在(zài)60度水里浸泡10分(fēn)钟(zhōng)或许100度热水中烫5~7秒，使蛋(dàn)白(bái)的最外一薄(báo)层(céng)凝结，并与壳内膜(mó)连接(jiē)起(qǐ)来(lái)，（停(tíng)止微(wēi)生物危害）可保存2个(gè)月。

鸡蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可(kě)保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晒干密封，可保存数(shù)月。

　　 3、在鸡蛋的外表涂一(yī)层食用油(yóu)或凡士林，可阻(zǔ)挠细菌(jūn)侵入，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 4、在容(róng)器里(lǐ)铺些木屑、锯末、细沙(shā)、米糠、谷(gǔ)壳、草木灰，将蛋小头(tóu)朝(cháo)下竖放(fàng)，可(kě)延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器(qì)底层(céng)放6厘米厚的豆子(zi)，排放一层蛋，大头(tóu)向上，再(zài)铺一层(céng)豆，可(kě)保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡(pào)在2%～5%的(de)明矾水溶液中，可保鲜(xiān)较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧(qiǎo)

　　 鸡蛋最恰当(dāng)的保存温度为(wèi)5℃~7℃

　　 放入冰(bīng)箱冷藏室(shì)中保存即可(kě)，假如买(mǎi)的是整盒的鸡蛋，最好(hǎo)连同盒(hé)一(yī)同放(fàng)入冰箱，能在最大程度上确(què)保(bǎo)鸡蛋新鲜(xiān)。

　　在冰箱(xiāng)内(nèi)，鸡(jī)蛋最(zuì)长可存(cún)两个月，但10天以(yǐ)内，鸡蛋的质量最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最(zuì)好把鸡蛋(dàn)较尖处朝下(xià)放

　　 因为鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆端(duān)部分，把圆端向上，能够避免(miǎn)散(sàn)黄，延伸保存时(shí)刻。

　　 有(yǒu)独立的寄存空间

　　 在(zài)没有条件冷藏鸡蛋的(de)时分(fēn)，要尽量(liàng)用洁净的纸或布做(zuò)成鸡蛋(dàn)形状的空穴(xué)，使每(měi)个鸡蛋有独立的寄存空间，而(ér)且避免直接暴露在空气里(lǐ)。

　　这样(yàng)能够(gòu)削减细(xì)菌(jūn)和(hé)微(wēi)生(shēng)物侵入的时(shí)机(jī)，能够延伸鸡蛋的保存时(shí)刻(kè)。

　　 买回来(lái)的鸡蛋一定要(yào)放(fàng)在(zài)冰箱(xiāng)里储存

　　 放(fàng)的时分要大头(tóu)朝(cháo)上，小头(tóu)鄙人(rén)，这样(yàng)可使蛋(dàn)黄(huáng)上浮后贴在气室下面，既可(kě)避免微生物侵(qīn)入(rù)蛋黄(huáng)，也有利(lì)于确保蛋质量量(liàng)。

　　 三、鸡(jī)蛋保存(cún)的留(liú)意事项

　　 1、鸡(jī)蛋不(bù)行(xíng)横放保存

　　 新鲜(xiān)鸡蛋的蛋白(bái)浓稠，能有效(xiào)地(dì)将蛋黄固定在蛋白中(zhōng)心。

　　寄存久了，尤其是(shì)外界温度较高时，蛋白黏液(yè)在蛋白(bái)酶的效果下会渐(jiàn)渐脱去(qù)一部分(fēn)水分，失掉固定(dì刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音ng)蛋黄的效果。

　　这(zhè)时(shí)如把鸡蛋(dàn)横放(fàng)，因为蛋黄(huáng)比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，接近蛋(dàn)壳，变成粘(zhān)壳蛋。

　　所(suǒ)以鸡蛋不(bù)宜(yí)横放保存。

　　 2、储存在(zài)冰箱的鸡蛋不易(yì)重复移动

　　 尤其(qí)是天气(qì)酷热时，从冰箱取出的鸡(jī)蛋(dàn)应赶快食(shí)用，不(bù)宜(yí)再放回冰(bīng)箱，因为鸡(jī)蛋(dàn)遇冷(lěng)再遇热，外表会发生小水珠(zhū)，细菌(jūn)也因而(ér)附在蛋壳外表，放回冰箱细(xì)菌会持续繁衍(yǎn)，并侵入(rù)蛋中使鸡(jī)蛋坏掉。

　　 下次(cì)再碰到(dào)鸡蛋打折的话，就不必再纠结(jié)买许(xǔ)多鸡蛋(dàn)回(huí)家会不会放坏了，只(zhǐ)需有科学的(de)寄存办法，鸡蛋也是能够寄存好久的，可是不论是什么食物，当然仍是(shì)新(xīn)鲜的`是最好吃(chī)的，所以假如能够的话，鸡蛋(dàn)仍是尽(jǐn)量不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌(jì)与挥发(fā)性物质同装运

　　 因而类物质(zhì)如(rú)葱、姜、辣椒等的激烈(liè)气味(wèi)会经过蛋壳上(shàng)的(de)气孔进入鸡蛋中，加快鸡蛋(dàn)蜕(tuì)变。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用油法(fǎ)

　　 不是所有人家里都有(yǒu)冰箱(xiāng)的，在(zài)酷热的夏天该怎样做才(cái)干延伸鸡蛋的保(bǎo)质期呢?咱们可选(xuǎn)择在鸡蛋外表涂(tú)一层(céng)薄(báo)薄的食用油，然后把鸡(jī)蛋再寄(jì)存在阴凉(liáng)的当地，能避免蛋(dàn)壳(ké)内的二氧化碳与(yǔ)水的蒸腾，还能阻挠细菌(jūn)浸入，夏天(tiān)能够(gòu)保存(cún)36天左(zuǒ)右。

　　可是，这种办(bàn)法只适(shì)于气温处于25至30摄氏度时运(yùn)用。

　　 2、谷糠填充法

　　 将(jiāng)洁净的(de)木桶或缸箱洗净并(bìng)擦干。

　　在底部铺一层谷糠，大约1~2厘米，再(zài)放一层蛋，鸡(jī)蛋(dàn)与(yǔ)鸡(jī)蛋之(zhī)间稍稍分隔，用谷糠(kāng)填满空(kōng)地，再铺一层谷(gǔ)糠(kāng)，再放一层(céng)蛋(dàn)，盖上盖(gài)子，箱子装满后放在阴(yīn)凉荫蔽的当地，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净(jìng)枯燥(zào)的容器底(dǐ)铺u>虾(xiā)厘米的松针叶子(zi)，再铺(pù)1层(céng)松针(zhēn)，之(zhī)后(hòu)放1层鸡蛋，如此替换重(zhòng)复一直(zhí)到容器满(mǎn)停止，最终(zhōng)一层用松针，厚1厘米左(zuǒ)右，再盖上(shàng)桶(tǒng)盖，置于室内阴凉、枯(kū)燥处，一(yī)般(bān)可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充(chōng)法(fǎ)

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳窝(wō)藏，有(yǒu)助于(yú)按捺蛋体周围(wéi)的糜(mí)烂细菌活动，按(àn)捺(nà)鸡(jī)蛋自(zì)身的(de)推陈出新，延伸保(bǎo)鲜时(shí)刻(kè)。

　　不过，用黄(huáng)豆、红豆等杂粮替(tì)代(dài)小米也能够，豆子(zi)的保鲜效(xiào)果要比谷(gǔ)壳更(gèng)好哦(ó)，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将(jiāng)新鲜(xiān)的鸡蛋擦洁净(jìng)，取(qǔ)洁净的(de)坛子或罐子，在底层撒一层(céng)食盐，再摆(bǎi)一(yī)层鸡(jī)蛋(dàn)，相互之(zhī)间用纸(zhǐ)离隔，然(rán)后再撒一(yī)层(céng)盐，摆一层蛋，直到罐子装满后，最(zuì)终一(yī)层用食盐盖严，这(zhè)样(yàng)保存鸡蛋能够保存几个月不蜕变。

鸡(jī)蛋怎样保(bǎo)存新鲜4

　　 鸡蛋是(shì)有生命(mìng)需求呼(hū)吸的，鸡蛋(dàn)长时刻不处理必定(dìng)就要(yào)坏掉臭掉，所以以为鸡蛋扔旮旯(lá)，随(suí)用随吃的朋(péng)友(yǒu)们，应该(gāi)留意了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋(dàn)少一点，买回(huí)家后一(yī)个一(yī)个用保鲜膜包好，鸡蛋不行以冷冻，会(huì)使蛋白质生改(gǎi)变(biàn)且蛋黄(huáng)易凝结刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音。

　　应该将(jiāng)蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏(cáng)。

　　 2、鸡蛋不小(xiǎo)心(xīn)裂(liè)开或破(pò)掉时，能够直接将鸡蛋盛入容器中(zhōng)打散，参加少量的盐，密(mì)

　　 3、封起来冷冻，比及需求调(diào)度时再(zài)拿出天然(rán)冻结即可。

　　 4、不(bù)小心(xīn)将生鸡蛋和白(bái)煮蛋混在(zài)一同，只需将鸡蛋拿来旋转，会一直转(zhuǎn)不(bù)断的(de)就(jiù)是生鸡蛋，或许一(yī)同放入水中，浮起的就是生(shēng)鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷(shuā)。

　　有的人嫌买回的鸡蛋(dàn)太脏，就先用(yòng)清水把鸡蛋冲(chōng)刷洁净，再放(fàng)置保(bǎo)存。

　　这是不正确的(de)，会危害鸡(jī)蛋的养(yǎng)分价值’，乃至使鸡蛋(dàn)液蜕(tuì)变(biàn)。

　　鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起关闭蛋壳上(shàng)气孔(kǒng)的效果，既能避免细菌(jūn)进入(rù)鸡(jī)蛋(dàn)内，又(yòu)能(néng)避免蛋内水分的(de)蒸腾；坚持蛋(dàn)液的新(xīn)鲜(xiān)。

　　 用(yòng)水将(jiāng)鸡蛋(dàn)冲刷(shuā)后，“白霜”就会掉落，细菌侵入，水(shuǐ)分蒸腾，使(shǐ)鸡(jī)蛋(dàn)蜕变。

　　所以(yǐ)，需(xū)求保存(cún)的鸡蛋不要冲刷，在预备(bèi)运用时，当然要将蛋(dàn)壳(ké)清(qīng)洗洁净再下锅煮熟(shú)。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰(bīng)箱(xiāng)寄(jì)存。

　　许(xǔ)多人(rén)习气将买回的鸡蛋放入冰箱(xiāng)蛋架(jià)上(shàng)寄存，以为(wèi)这样能够避免鸡蛋蜕变。

　　事实(shí)上这(zhè)样做(zuò)只(zhǐ)能拔苗助(zhù)长，将鲜鸡蛋放人冰箱(xiāng)架上很不卫生，对(duì)鸡(jī)蛋和对冰箱内(nèi)的(de)其他食物均(jūn)有危害。

　　这是(shì)因为，鸡蛋壳(ké)上有(yǒu)枯草杆菌、假芽孢菌、大(dà)肠(cháng)杆菌等细菌

　　 这(zhè)些(xiē)细菌在低温下(xià)可(kě)成长繁衍，而冰箱贮(zhù)藏室(shì)温度常为(wèi)4℃左右(yòu)，不能按捺(nà)微(wēi)生物的成长繁衍(yǎn)。

　　这不只不利于鸡蛋的储(chǔ)存，易使鸡(jī)蛋损坏，也(yě)会对冰箱中的(de)其(qí)他食(shí)物形(xíng)成污染。

　　 正确(què)的办法(fǎ)是把鲜鸡(jī)蛋(dàn)装入枯燥洁净的食品(pǐn)袋(dài)内，然后(hòu)放入冰箱(xiāng)蛋架(jià)上寄存就比(bǐ)较安全了。

　　三忌保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋(dàn)横放，简单发生“靠黄”。

　　因(yīn)为鲜(xiān)鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)浓稠，能有效(xiào)地将蛋黄(huáng)固定在蛋白的中心。

　　 鸡(jī)蛋放(fàng)久了，蛋白中的粘(zhān)液素在蛋白酶(méi)的效(xiào)果下(xià)，会渐(jiàn)渐脱(tuō)去一(yī)部分水分(fēn)，失掉固定(dìng)蛋黄的效果。

　　这时假如鸡蛋(dàn)横(héng)放，因为蛋黄比重比蛋白轻，蛋(dàn)黄就(jiù)会上浮，接近蛋壳，变成(chéng)贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，简单散黄(huáng)。

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