为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖(1亿等于多少万dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气(qì)大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不(bù)足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷1亿等于多少万'color: #ff0000; line-height: 24px;'>1亿等于多少万元(yuán)素(sù)和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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