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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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