1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县(xiàn)所(suǒ)在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含(hán)量不(bù)同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中(zhōng)含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山(shān)药(yào)：块茎中(zhōng)平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的陈睿怎么了，b站陈睿事件20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同(tóng)的生产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最好吃(chī)的山药(yào)品种。

　　铁棍山药(yào)：垆(lú)土(tǔ)铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在沙地(dì)里，土(tǔ)质(zhì)松软，口感面甜，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴白(bái)山(shān)药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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