一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shu美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗āi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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