为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确(dùn)汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自(zì)己养的(de)土妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和(hé)杂(zá)质的(de)油脂。

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