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年(nián)糕是大(dà)米(mǐ)做的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕(gāo)是用大米或糯米做的。年(nián)糕多(duō)用糯米磨(mó)粉制成，而糯米(mǐ)是(shì)江(jiāng)南的特产，在(zài)北方(fāng)有糯米那样黏(nián)性的谷物，

　　古来(lái)首(shǒu)推黏黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加(jiā)水蒸(zhēng)熟后，又黄(huáng)、又粘、而且还(hái)甜。其制作方法是，将(jiāng)糯米(mǐ)粉(fěn)用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团(tuán)上，用箬叶裹(guǒ)起蒸(zhēng)熟(shú)即成。这种糯米糕点颇具(jù)中原特色。

　　用大(dà)米(mǐ)制作(zuò)年糕(gāo)的代表(biǎo)是(shì)弋阳年糕，弋(yì)阳年糕以(yǐ)弋(yì)阳(yáng)大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两(liǎng)百锤(chuí)”的(de)独特工艺制(zhì)作而(ér)成(chéng)。

年糕(gāo)太(tài)厚蒸不熟怎么(me)办(bàn)呢

　　在蒸年糕时(shí)发现(xiàn)年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把(bǎ)年糕(gāo)放(fàng)进去再蒸一(yī)会。

　　要(yào)判断年(nián)糕(gāo)是否蒸(zhēng)好，只需要把一根筷子戳(chuō)进去再拿出来(lái)，如果发现筷子表面是(shì)干燥的(de)，说明年糕就蒸(zhēng)好了，如果筷子上沾了一点年糕(gāo)，并且很(hěn)黏，就(jiù)是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色(sè)，象征(zhēng)金银，年(nián)糕又(yòu)称(chēng)年年糕，与(yǔ)年(nián)年高谐音，寓意(yì)着小孩(hái)身高一年比一年高。

　　所以前人(rén)有诗称年糕：年(nián)糕寓意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利(lì)，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说(shuō)年糕是从春(chūn)秋战(zhàn)天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜国时期吴国都城(chéng)（现(xiàn)江苏省苏州市）传递到(dào)四面八方。

　　宁(níng)波(bō)一带(dài)民(mín)间有年(nián)糕年糕年年(nián)高，今年(nián)更比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金钱、如(rú)意(yì)等等形状外(wài)观，象征(zhēng)吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等(děng)小动物，构成真正意义上的(de)内容与形式的完美结合。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要想做出好(hǎo)的年糕，最重(zhòng)要的是(shì)注(zhù)意水和油的运(yùn)用。

　　除(chú)此，糯米粉(fěn)是否纯(chún)也很重要(yào)，一般市场上买的(de)糯米(mǐ)粉大(dà)多是掺杂了别的米(mǐ)粉(fěn)，所(suǒ)以吃起(qǐ)来不够软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯米做，为(wèi)的是保正年糕(gāo)的纯(chún)正度(dù)和原汁原味。

　　做(zuò)年糕很(hěn)简单(dān)，年(nián)糕可以(yǐ)做(zuò)成很多种口味，但都(dōu)是在最基本的原味(wèi)年糕(gāo)上加(jiā)入(rù)个人喜欢的(de)其它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办(bàn)？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘(zhān)米粉(fěn)100克。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉(fěn)和粘(zhān)米粉同时倒进一个宽敞的容器，用(yòng)刮(guā)刀(dāo)或者(zhě)筷子(zi)混合均匀。

　　2.准备一碗温(wēn)水，用量大约为粉重量(liàng)的(de)70%左右，将混合粉揉成面团(tuán)，醒(xǐng)大约3分钟(zhōng)。

　　3.将醒后(hòu)的面团分(fēn)成大(dà)小均匀的几块(kuài)，具体(tǐ)多大根(gēn)据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小(xiǎo)面团天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜搓成喜欢(huān)的样(yàng)子，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜口的，可(kě)以蘸蜂蜜或(huò)白糖。

小窍门

　　1、水的用量不用那么机械，加(jiā)水的时(shí)候慢慢(màn)加(jiā)，水多了就加点点粉，面干了就(jiù)加一点(diǎn)点水(shuǐ)，和成(chéng)面团(tuán)不(bù)开(kāi)裂能成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉(fěn)和糯米(mǐ)粉2：1，由于糯(nuò)米(mǐ)粉的量(liàng)少(shǎo)些，因(yīn)此不(bù)会特别(bié)糯，更多(duō)的是(shì)米香味(wèi)，如果喜欢吃糯一些的，可以(yǐ)调整两种粉(fěn)的比(bǐ)例。

　　3、一次不(bù)必做(zuò)太多，可以想吃的时候根据个人食(shí)量(liàng)做点，每次都吃现做的，味(wèi)道更(gèng)好。

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