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一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动(dòng)平(píng)台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被(bèi)投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析(xī)师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的(de)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博(bó)五一期间的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏(sū)的(de)背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气(qì)聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给(gěi)出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上，当地市民(mín)除了(le)选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如(rú)社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前(qián)往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经(jīng)营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的消费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大(dà)学生群(qún)体往往选择工(gōng)作日(rì)乘(chéng)坐高(gāo)铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面(miàn)积(jī)和(hé)客流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市(shì)政府(fǔ)出动(dòng)了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规(guī)范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他(tā)游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了(le)明显提(tí)升。