一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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