干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒戊戌年是哪一年味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是戊戌年是哪一年很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí戊戌年是哪一年)，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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