银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应(yīng使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思)了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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