面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母(mǔ)粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温总监和经理哪个大度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉和面(mi总监和经理哪个大àn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-总监和经理哪个大5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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