咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和(hé等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入(rù)油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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