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甜葡萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是(shì)价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂葡萄(táo)。一(yī)些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因(yīn)为塑(sù)料很(hěn)可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延迟(chí)启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封后，每苏州是几线城市呢一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一(yī)般(bān)比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度(dù)地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制(zhì)作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　苏州是几线城市呢这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它(tā)们在细(xì)胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反苏州是几线城市呢应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不错。

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