01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。<蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗/p>

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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